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Receita de gema de pastelaria para rechear bolos e tortas


O recheio de gema de pastelaria está entre os mais utilizados para decorar ou rechear bolos e tortas. Se você quiser fazer em casa, Guiainfantil.com traz a receita para você.

Não é uma receita de sobremesa muito complicada de fazer, mas requer atenção especial no momento em que devemos deixar a gema esfriar. Devemos esfriar rapidamente ou ficará verde por causa da oxidação.

  • 180 gramas de água
  • Meia colher de chá de corante alimentar para paella
  • 30 gramas de amido de milho
  • 6 ovos
  • Açúcar. Tanto quanto pesam os ovos.

Conselho: Com essas quantidades sai uma gema bem doce, para quem não quer tanto doce, pode diminuir um pouco a quantidade de açúcar.

1. Por um lado, em uma tigela, colocamos os ovos e a água e batemos vigorosamente. E por outro, misturamos o açúcar com o amido de milho.

2. Em uma panela, coloque as duas misturas juntas e cozinhe, mexendo sempre para evitar que grude no fundo. Quando percebemos que já está no ponto desejado, acrescentamos a coloração de paella.

3. Com a coalhada e o creme de leite consistente, retire do fogo e espalhe sobre uma bandeja de vidro ou vidro.

4. Deixe esfriar na geladeira e temos a gema pronta para decorar e rechear bolos e tortas.

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