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Creme de beterraba, sementes de abóbora e aspargos silvestres


Hoje temos um creme rico que surpreende não só pela cor, mas pelo sabor doce, suave e muito saboroso. Um creme rico onde o ingrediente principal é a beterraba, um vegetal que podemos obter quase todo o ano mas que no inverno é muito bom.

A beterraba é rica em carboidratos, açúcares, fibras, ácido fólico (tão essencial na gravidez) e ferro. Juntamente com os espargos selvagens, fazem deste creme um primeiro prato muito completo, tanto para crianças como para mulheres grávidas.

  • 3 beterrabas inteiras, não cozidas
  • 1 cacho de aspargos selvagens
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de sopa de sementes de abóbora
  • Azeite de oliva
  • Sal marinho
  • Água

1. A primeira coisa a fazer, depois de lavados todos os vegetais, será descascar e cortar as beterrabas, os frutos silvestres e a cebola em juliana.

2. Faremos um molho em uma panela com a cebola em fogo bem baixo até que comece a tomar cor e o alho picado.

3. Adicione os campos de trigo e refogue por mais alguns minutos. Vamos economizar um pouco para refogar no final em uma panela com um pouco de óleo para decorar.

4. Junte a beterraba, os cachimbos, cubra com água, acrescente um pouco de sal, a cúrcuma e tampe para cozinhar por cerca de 20 minutos.

5. Retiramos do fogo e moemos com a ajuda de um robô portátil.

6. Vamos servir acompanhado dos aspargos salteados, uns cachimbos por cima e algumas torradas de um bom pão caseiro torrado.

Dica: Pode ser mantido frio por vários dias.

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