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Bolinhas de quinua com molho de cenoura. Receitas sem glúten para crianças

Bolinhas de quinua com molho de cenoura. Receitas sem glúten para crianças



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Quinoa é uma planta alimentar e é considerada um pseudocereal. Possui grande quantidade de amido e é produzido principalmente nos Andes da Bolívia, Peru, Argentina, Chile, Colômbia e Equador, além dos Estados Unidos.

O Quinoa é uma companheira muito típica da América Latina, mas esta receita é originária da Eslováquia. Nos pratos típicos eslovacos também se pode encontrar alguma carne juntamente com o molho e as bolas. Mas desta vez, vamos cozinhá-lo sem carne. É uma receita perfeita para crianças celíacas, pois não contém glúten.

  • 2 xícaras de quinoa cozida
  • ½ xícara de flocos de quinua ou farinha
  • ¼ xícara de farinha de quinua (ou outro tipo de farinha)
  • ¼ xícara de salsa fresca picada
  • 2-4 colheres de sopa de água
  • 2 cenouras grandes
  • 1 xícara de ervilha
  • ¼ cebola pequena
  • ½ batata doce pequena

1. Cozinhe a quinua: lave com bastante água, coloque água, quinua e sal em uma panela. Tampe a panela. Depois que começar a ferver, abaixe a chama do fogão. Cozinhe até que toda a água seja absorvida.

2. Para preparar o molho: Corte a cenoura e a batata-doce em quadrados, pique a cebola. Em uma panela coloque água (para cobrir o fundo). Quando começar a ferver coloque a cebola e "refogue" um pouco. Adicione a cenoura, a batata-doce e um pouco mais de água e cozinhe até ficar médio macio. Adicione as ervilhas e cozinhe até que todos os vegetais estejam macios. Retire alguns dos vegetais e misture o restante até obter uma consistência cremosa. Se necessário, adicione um pouco de água. Misture as natas com os legumes que guardamos sem liquefazer.

Nota: Se você está acostumado a usar sal, pode ser necessário adicionar um pouco de sal às bolas.

3. Para preparar as bolas: Em uma panela, leve água para ferver (deve haver água suficiente, as bolas devem estar bem tapadas). Em uma xícara misture os ingredientes para as bolas. Adicione a água aos poucos. Amasse com as mãos até obter uma massa compacta e firme. Forme bolas de 3 cm de diâmetro. Mexa um pouco e cozinhe até que eles flutuem na água. Remova as bolas cozidas da água com uma peneira.

4. Sirva e divirta-se!

Receita e imagem de Zuzana Pinilla

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