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Torrijas para mães que acabaram de ter um bebê


Esta comida de origem humilde, que rapidamente satisfaz quem a prova,Foi o prato recomendado no século 15 para a recuperação da mulher em trabalho de parto durante o pós-parto.

Dois de seus ingredientes principais, mel e ovosAmbos os alimentos de alto valor biológico pelo aporte de vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais serviram para reabastecer as puérperas e garantir-lhes os nutrientes necessários para a produção do leite materno do bebê.

E se, como foi dito, as crianças vinham com pão debaixo do braço, aqui era usado para fazer torrijas. Talvez por isso a tradição popular sempre os considerou umalimento muito nutritivo e necessário para crianças em crescimento.

A tradição de ser servido na Páscoa e durante a abstinência quaresmal se deve ao fato de que seu consumo mantém o estômago cheio e seu poder saciante evita ingerir outros alimentos, como carne, que não podiam ser consumidos. E o fato é que as torrijas, pela sua aparência, também enganam um pouco o subconsciente porque imitam um pedaço de carne, que é proibido de comer durante a Quaresma, segundo a tradição católica. As primeiras receitas que aparecem nos livros de receitas datam de 1607 e no início do século XX estavam presentes nos bares de todos os bares e eram servidos acompanhados de bandejas de vinho.

Embebidas em leite ou vinho, batidas em ovo, fritas numa frigideira com azeite, aromatizadas a gosto com canela ou algum licor e adoçadas com mel, xarope ou açúcar, as torrijas da Páscoa são, juntamente com o roscón de Reyes, os doces mais esperados do ano em muitas casas.

Em minha casa, eles começam a preparar o fim de semana que antecede os Dias Santos. Minha avó os fez deliciosos com vinho moscatel, e minha mãe e eu herdamos sua receita requintada, embora meus favoritos sejam leite. Ainda me lembro da imagem dela na cozinha, fritando torrijas, enquanto ela conversava conosco e nos contava o segredo de sua arte culinária. Eu me lembro de um truque que ela usou para evitar a produção de muita espuma ao fritá-los, coloque um prego de metal na frigideira, que havia sido previamente mergulhado em álcool para remover quaisquer germes ou bactérias.

O seu sabor especial consistiu, sem dúvida, no amor e no carinho com que preparou esta doce iguaria, cheia de segredinhos. Um deles era a casca de laranja com que o leite foi aromatizado e outra a mistura de canela em pó e açúcar em partes iguais que usou na massa final.

Se minha avó vivesse agora, eu adoraria mostrar a ela as variedades vegetarianas que substituem o leite de vaca por soja e ovos por grão de bico, soja e outras farinhas de leguminosas. Você ficaria surpreso. Embora você possa ficar calma vó, para mim os seus ainda são os melhores.

Marisol New.

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