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Cupcakes de coco, sabor tropical infantil


O coco é um sabor muito comum nas sobremesas infantis devido ao seu sabor adocicado e exótico. Agora podemos nos divertir com eles ensinando-os a fazer esta receita para crianças de cupcakes de coco, um delicioso lanche.

Estes suculentos muffins têm um sabor muito suave, contêm muito cálcio graças ao iogurte, leite e queijo que a receita incorpora. Reforce o crescimento das crianças e desfrute da doçura destes deliciosos muffins.

  • 200 gr. de farinha
  • 80 gr. manteiga ou margarina + 75 gr.
  • 50 ml. leite
  • 100 gr. coco
  • 75 gr. amêndoa em pó
  • 3 colheres de chá de fermento
  • 2 iogurtes de coco
  • 2 ovos
  • 150 gr. Requeijão cremoso
  • 300 gr. açucar em pó

1. Peneire a farinha com o fermento, junte o coco e as amêndoas moídas. reserva

2. Por outro lado, bata a manteiga, à temperatura ambiente, com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos um a um, bata bem e acrescente o iogurte e o leite.

3. Vá despejando aos poucos a farinha na massa anterior, batendo bem para que fique homogênea.

4. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Preencha as formas de muffin até 2/3. Asse por cerca de 25 minutos, até que quando picado com um palito saia limpo. Retire e deixe esfriar.

5. Para fazer o creme de manteiga, bata a manteiga ou margarina por alguns minutos, acrescentando o açúcar de confeiteiro aos poucos, alternando com o cream cheese, até formar um creme espesso.

6. Despeje a cobertura no saco de confeitar e espalhe bem sobre os muffins. Polvilhe um pouco de coco ralado, chocolate ou macarrão colorido por cima para decorar.

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